Lahana turşusu

Malzemeler:   Lahana                  1 orta boy

Sarmisak               Her kavanoza ( kavanoz boyuna gore 4-6 adet )

Kaya Tuzu             Goz karari

Kombucha cayi   1 kucuk sise

Arzuya gore kırmızı biber ya da farklı baharatlar

Hazırlanışı:     Önce lahanaların kök kısmını çıkarıp ince ince doğrayalım. Sonra iyice yıkayalım ve kaya tuzu ile suyunu bırakacak şekilde bol bol ovalayalım. Daha sonra baharat istiyorsak ilave edelim. Lahanamızı kavanozlara doldururken aralarına sarmısaklarımızı yerleştirelim ve mümkün olduğunca boşluk bırakmadan bastırarak doldurmaya çalışalım. Sonra üzerine kavanozun yarısına gelecek kadar kombucha cayı ve lahanadan kalan suyu dolduralım. Bu su yetmezse içme suyu ilave edelım. Üzerine lahanaların su içinde kalmasını sağlayacak temiz bir taş ya da benzer bir ağırlık koyduktan sonra ağzını sıkıca kapatalım. Bir bez ile sararak ışık almayan bir yerde 4-5 gün saklayalım. Daha sonra açıp tuzunu ve suyunu, damak tadımıza göre sertlik derecesini kontrol edelim. Eksik kalan varsa ilave yapalım. Istediğimiz kıvam olduğunda buzdolabına kaldıralım.